E542 Фосфат натрия

Фосфат натрия (Bone phosphate, Essentiale Calcium Phosphate, Tribasic, средняя соль, костный фосфат, фосфат кальция 3-х замещённый, E542).

Используется как добавка, препятствующая спеканию, эмульгатор и источник фосфора в пищевых добавках. Однако основная область использования — косметика (например, зубная паста).

Производится из костей животных, поэтому второе название — костный фосфат.

Дневная норма потребления до 70 мг на 1 кг веса.

Фосфаты являются естественными солями в организме. В связи с избеганием недостатка кальция следует ограничивать их применение, так как они мгновенно вступают в реакцию с кальцием. Другие побочные эффекты отсутствуют.

Изготавливается из костей животных, в том числе свиней и коров. Поэтому, E542 не следует употреблять в пищу вегетарианцам, мусульманам, иудеям или индусам.

Благодаря отличительной химической структуре, а также свойствам пищевого эмульгатора Е542 Костный фосфат относят к группе неорганических солей, которые образуются при взаимодействии кальция и кислоты ортофосфорной. Помимо официально используемого названия пищевой эмульгатор Е542 Костный фосфат имеет ряд других наименований. К примеру, эмульгатор Е542 называют пищевой или костный фосфат, а также ортофосфат кальция или трехосновный фосфат кальция.

Среди основных свойств пищевого эмульгатора Е542 Костный фосфат можно выделись следующие отличительные способности вещества. Во-первых, пищевой эмульгатор Е542 Костный фосфат представляет собой кристаллическое соединение, которое может существовать в двух отдельных модификациях. Первая или альфа-модификация пищевого эмульгатора Е542 Костный фосфат представляет собой моноклинную сингонию. А вторая или бета-модицикация пищевого эмульгатора Е542 Костный фосфат представляет собой гаксагональную сингонию. Пищевой эмульгатор Е542 Костный фосфат плохо растворяется в воде.

Однако, при взаимодействии вещества с кислотами пищевой эмульгатор Е542 изменяет свое агрегатное состояние и переходит в гидрофосфаты. Стоит отметить, что пищевой эмульгатор Е542 Костный фосфат причисляют к группе соединений природного происхождения. Это означает, что органически активное соединение костный фосфат или ортофосфат кальция входит в состав некоторых минералов. К примеру, апатита, фосфорита, а кроме того гидроксилапатита. Хотя пищевой эмульгатор Е542 Костный фосфат отнесен научной классификацией к группе неопасных для человеческого здоровья химических соединений.

 Вред пищевого эмульгатора Е542 Костный фосфат

Однако, в последнее время поступает противоречивая информация на счет полного отсутствия вреда пищевого эмульгатора Е542 Костный фосфат для здоровья и нормального самочувствия человека. Некоторые исследователи заявляют, что вред пищевой эмульгатор Е542 Костный фосфат может нанести в случае превышения рекомендованных доз употребления вещества в пищу. Считается, что при скапливании в человеческом организме костного фосфата происходит вымывания из костей кальция.

В результате чего могут развиться некоторые сложные заболевания, поражающие костные ткани человеческого организма. Справедливости ради, стоит отметить, что вред может нанести только пищевой эмульгатор Е542 полученный синтетическим путем. Учитывая негативные последствия, которые могут наступить для человеческого организма в результате концентрации большого количества пищевого эмульгатора Е542 Костный фосфат, были установлены нормативы, которые регулируют уровень содержания добавки в продовольственных товарах.

Обычно, пищевой эмульгатор Е542 Костный фосфат используют при производстве следующих групп товаров продовольственного назначения:

• кисло-молочные продукты, в том числе сливочное масло, мороженное, молоко, стерилизованное молоко, молочные напитки и йогурты;
• ликероводочные изделия;
• замороженный фарш из рыбы или мяса;
• макаронные изделия;
• концентрированные бульоны, а кроме того супы быстрого приготовления;
• тесто, кондитерские и пекарские порошки, а также кондитерские изделия и кулинарные полуфабрикаты (смеси для блинов).